Steak suisse à la mijoteuse, tendre et crémeux
Fondant, savoureux et généreusement nappé d’une sauce onctueuse, ce steak suisse au slow cooker est un grand classique réconfortant. Avec son bœuf juteux, ses champignons sautés et sa sauce crémeuse, c’est un plat idéal pour un dîner familial chaleureux ou un repas un peu plus festif.
Ingrédients
- 6 steaks de palette de bœuf de taille moyenne
- 1 oignon moyen, coupé en lamelles
- 225 g de champignons frais, émincés finement
- 180 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème liquide
- 60 ml de xérès sec (sherry)
- 60 ml de farine tout usage
- 4 c. à soupe d’huile (divisées)
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 c. à soupe de thym frais, haché
- 1½ c. à café de paprika doux
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Instructions
Étape 1 : Saisir les steaks
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Assaisonner les steaks de bœuf avec du sel et du poivre.
- Faire dorer les steaks des deux côtés (environ 2 à 3 minutes par face) jusqu’à obtention d’une belle coloration.
- Transférer les steaks dorés dans la cuve de la mijoteuse.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
- Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile.
- Faire revenir les champignons et l’oignon émincé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
- Incorporer le thym haché et le paprika, puis poursuivre la cuisson 1 minute de plus pour libérer les arômes.
- Verser ce mélange de légumes sur les steaks dans la mijoteuse, en les répartissant en une couche uniforme.
Étape 3 : Préparer la sauce
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, le xérès sec et la farine jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux.
- Verser cette préparation sur le bœuf, les champignons et les oignons dans la mijoteuse.
Étape 4 : Cuisson lente
- Couvrir la mijoteuse.
- Cuire :
- soit 6 à 8 heures à basse température,
- soit 4 à 5 heures à température élevée,
jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Étape 5 : Finaliser la sauce
- Retirer délicatement les steaks de la mijoteuse et les réserver sur une assiette.
- Ajouter la crème liquide et le persil frais ciselé dans la sauce restée dans la cuve. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Remettre les steaks dans la mijoteuse et les enrober de sauce.
- Laisser cuire encore 10 minutes à basse température pour réchauffer l’ensemble et permettre aux saveurs de se marier.
Suggestions de service
Servez ce steak suisse à la mijoteuse bien chaud, accompagné de :
- Purée de pommes de terre onctueuse
- Riz blanc ou complet, cuit à la vapeur
- Nouilles aux œufs ou pâtes de votre choix
Complétez le repas avec :
- Des légumes rôtis au four (carottes, courgettes, haricots verts…)
- Ou une salade verte croquante pour apporter fraîcheur et équilibre.
Conseils pour un résultat parfait
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Substitut au xérès :
Si vous n’avez pas de xérès sec, remplacez-le par du vin blanc sec ou la même quantité supplémentaire de bouillon de poulet. -
Épaissir la sauce :
Si la sauce vous semble trop liquide, délayez 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d’eau froide, ajoutez-la à la sauce et laissez cuire quelques minutes jusqu’à épaississement. -
Plus de légumes :
Vous pouvez ajouter des dés de carottes ou de céleri dans la mijoteuse pour enrichir la saveur et la valeur nutritive du plat.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra pratique : la mijoteuse fait l’essentiel du travail ; vous avez juste quelques préparations rapides au départ.
- Riche et crémeuse : une sauce veloutée qui met en valeur un bœuf tendre et plein de goût.
- Très polyvalente : se marie à merveille avec de nombreux accompagnements (pâtes, riz, purée, légumes).
Ce steak suisse à la mijoteuse est un plat réconfortant, savoureux et convivial, idéal pour régaler toute la table et susciter l’envie de se resservir.
