Crème caramel onctueuse et croustillante aux cacahuètes
Laissez-vous tenter par la texture douce et soyeuse de cette crème caramel riche et croustillante. Ce dessert sans cuisson marie l’intensité d’un caramel bien beurré à une base crémeuse ultra fondante, le tout surmonté de cacahuètes concassées pour une touche croquante irrésistible. Idéal pour les grandes occasions comme pour un moment réconfortant à la maison, ce dessert simple à réaliser fera sensation auprès de votre famille et de vos invités.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre
- 500 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce caramel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 40 g de cacahuètes concassées (pour la décoration)
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Hydrater la gélatine
Dans un petit bol, mélanger la gélatine en poudre avec l’eau froide. Laisser reposer environ 5 minutes pour permettre à la gélatine de gonfler.
2. Préparer le caramel de base
Dans une casserole, verser le sucre et faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur dorée ambrée.
Verser ensuite délicatement le lait tout en mélangeant pour dissoudre le caramel. Procéder prudemment, car le mélange peut mousser.
3. Ajouter les ingrédients crémeux
Incorporer la crème liquide, la sauce caramel, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans le lait caramélisé. Mélanger soigneusement et laisser chauffer jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le porter à ébullition.
4. Intégrer la gélatine
Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine préalablement hydratée et remuer jusqu’à dissolution complète, afin d’obtenir une texture parfaitement lisse.
5. Filtrer et répartir la crème
Passer la préparation au travers d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux ou résidus de caramel. Verser ensuite la crème dans des verrines, ramequins ou petits bols de service.
6. Laisser prendre au réfrigérateur
Placer les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien prises et fermes au toucher.
7. Décorer et servir
Juste avant de servir, parsemer chaque portion de cacahuètes concassées pour apporter du croquant et sublimer la saveur du caramel.
Dégustation
Cette crème caramel riche et croustillante offre un équilibre parfait entre douceur crémeuse, notes caramélisées et touche de fruits secs. Servez-la bien fraîche et savourez chaque cuillerée de ce dessert gourmand et raffiné.
