Ingrédients
Pour les betteraves
- 8 betteraves fraîches de taille moyenne
Pour la marinade
- 1 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 1 1/2 cuillère à café de graines de piment de la Jamaïque (allspice) entières
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
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Cuisson des betteraves
- Brosser soigneusement les betteraves pour enlever toute la terre.
- Couper les tiges en laissant environ 2,5 cm de verdure.
- Placer les betteraves dans une grande casserole et les couvrir d’eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres à cœur (la pointe d’un couteau doit y entrer facilement).
- Égoutter les betteraves et les laisser refroidir complètement.
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Préparer les betteraves pour la marinade
- Une fois refroidies, peler les betteraves (la peau se retire facilement avec les doigts ou un petit couteau).
- Les couper en tranches et les déposer dans un saladier ou un grand bol résistant à la chaleur. Réserver.
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Préparer la marinade
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sel.
- Porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre.
- Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 5 minutes afin de développer les arômes des épices.
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Mariner les betteraves
- Verser la marinade chaude sur les tranches de betterave dans le bol.
- Laisser refroidir légèrement, puis couvrir.
- Placer au réfrigérateur au minimum 1 heure pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.
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Service
- Égoutter les betteraves avant de les servir.
- Déguster bien frais en accompagnement, en salade ou comme garniture froide.
