Santé

Infusions d’agrumes : pancakes à la ricotta et au citron

admin 2 min de lecture

Pancakes moelleux à la ricotta et citron

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de ricotta
  • 1 tasse de babeurre (ou de lait classique)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Beurre ou huile pour la cuisson
  • Sirop d’érable ou miel pour le service
  • Quartiers de citron frais et feuilles de menthe pour la décoration
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation étape par étape

  1. Mélanger les ingrédients secs
    Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

  2. Préparer les ingrédients liquides
    Dans un autre bol, déposer la ricotta, le babeurre (ou le lait), les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniforme.

  3. Combiner les deux préparations
    Verser la préparation liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour que la farine soit incorporée. La pâte peut rester légèrement grumeleuse : ne pas trop travailler la pâte pour garder des pancakes légers et aérés.

    Infusions d’agrumes : pancakes à la ricotta et au citron

  4. Cuisson des pancakes
    Faire chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graisser légèrement la surface avec un peu de beurre ou d’huile.
    Verser environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir. Retourner soigneusement les pancakes et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

  5. Service
    Servir les pancakes immédiatement, encore chauds, nappés de sirop d’érable ou de miel. Ajouter quelques quartiers de citron, des feuilles de menthe fraîche et, si souhaité, un léger voile de sucre glace.

Informations pratiques

  • Temps de préparation : environ 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
  • Quantité : 4 à 6 pancakes, selon la taille

Savourez ces pancakes à la ricotta et au citron pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand et parfumé.