Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 tasse de lait entier bien froid
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre neutre (facultatif, pour stabiliser)
Préparation
1. Refroidir le lait
Placez le lait entier au congélateur pendant environ 20 à 30 minutes. Il doit être très froid, presque glacé, mais sans commencer à se solidifier. Plus le lait est froid, plus il montera facilement en crème fouettée.
2. Préparer la gélatine (optionnel)
Pour obtenir une crème fouettée plus ferme et qui garde mieux sa tenue, faites dissoudre 1 cuillère à soupe de gélatine neutre dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Mélangez bien, puis laissez tiédir quelques instants avant de l’utiliser.
3. Fouetter le lait
Versez le lait très froid dans un grand bol. Commencez à fouetter au batteur électrique à faible vitesse. Dès que le lait commence à épaissir, augmentez progressivement la vitesse jusqu’au maximum.
4. Sucrer et parfumer
Lorsque des pics mous se forment, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture plus ferme, selon la consistance souhaitée.
5. Ajouter la gélatine pour stabiliser (optionnel)
Si vous avez préparé la gélatine, incorporez-la lentement à la crème en filet tout en fouettant. Poursuivez jusqu’à ce que des pics fermes et bien définis se forment.
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
