Barres croustillantes au caramel et au chocolat

Barres croquantes au bretzel, caramel et chocolat

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans un saladier, mélanger les bretzels écrasés, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Tasser fermement ce mélange au fond d’un moule carré de 23 x 23 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir complètement à température ambiante.

Dans une casserole, réunir la cassonade, le beurre et la crème liquide.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition.
Laisser cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.
Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
Verser le caramel encore chaud sur la base de bretzels refroidie, en le répartissant de façon uniforme.
Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le caramel fige.

Mettre les pépites de chocolat mi-sucré dans un bol compatible micro-ondes.
Faire fondre par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque, jusqu’à obtention d’un chocolat lisse et brillant.
Étaler le chocolat fondu sur la couche de caramel refroidie.
Si vous utilisez le chocolat blanc, le faire fondre de la même manière, puis le verser en filet sur le dessus pour créer un joli décor marbré.

Placer le moule au réfrigérateur pour au moins 1 heure, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien pris.
Une fois la préparation bien ferme, découper en 16 barres.
Servir frais et savourer le contraste entre le bretzel croquant, le caramel fondant et le chocolat.