Le cobbler aux pêches intemporel de Grand-mère

Ingrédients

Pour la garniture aux pêches

• 6 à 8 pêches fraîches, pelées et coupées en tranches
  (ou 4 tasses de pêches en boîte bien égouttées)
• 180 g de sucre en poudre (environ 3/4 de tasse)
• 50 g de cassonade claire (environ 1/4 de tasse)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 de cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)

Pour la pâte (topping)

• 1 tasse (125 g) de farine de blé tout usage
• 1 tasse (200 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (115 g) de beurre doux fondu
• 3/4 de tasse (180 ml) de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le service (optionnel)

• Glace à la vanille
• Crème fouettée

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Beurrez ou vaporisez un plat à gratin de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces) avec un spray antiadhésif.

Étape 2 : Préparer la garniture de pêches

1. Dans un grand saladier, déposez les tranches de pêches.
2. Ajoutez le sucre en poudre, la cassonade, la cannelle, la muscade, le jus de citron et la Maïzena.
3. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que les pêches soient bien enrobées.
4. Versez cette garniture dans le plat préparé et répartissez-la de manière uniforme.

Étape 3 : Préparer la pâte du cobbler

1. Dans un second bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Incorporez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
3. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, sans gros grumeaux.

Étape 4 : Assembler le cobbler aux pêches

1. Versez délicatement la pâte sur les pêches dans le plat.
2. Étalez-la légèrement avec une spatule pour couvrir au mieux la garniture, sans trop mélanger les couches.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
2. Le cobbler est prêt lorsque la pâte est bien dorée et que la garniture de pêches bouillonne sur les bords.

Étape 6 : Service

1. Laissez tiédir le cobbler pendant 10 à 15 minutes afin que la garniture se stabilise.
2. Servez encore chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.

Pourquoi ce cobbler aux pêches plaît à toute la famille

• Indémodable : Un dessert classique, réconfortant, qui fait toujours son effet.
• Polyvalent : Fonctionne très bien avec des pêches fraîches, surgelées (décongelées et égouttées) ou en conserve.
• Confort absolu : Idéal pour un repas de famille, un dîner entre amis ou une soirée cocooning.

Astuces de pro

1. Peler facilement les pêches
   Plongez les pêches fraîches 30 secondes dans l’eau bouillante, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. La peau se retirera beaucoup plus facilement.

2. Garniture plus épaisse
   Si vous aimez une garniture très dense, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de Maïzena au mélange de pêches.

3. Conservation

   

   • Laissez refroidir complètement le cobbler.
   • Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
   • Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.