Saumon en papillote au citron, asperges et parmesan
Une recette simple, savoureuse et légère, idéale pour un dîner rapide au four. Le saumon reste tendre, les asperges gardent toute leur fraîcheur, et l’association du citron, de l’ail et du parmesan apporte une touche parfumée irrésistible.
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans peau
- 454 g d’asperges vertes, de préférence les pointes ou extrémités tendres
- 75 g de beurre fondu
- 125 ml de jus de citron
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à café de persil frais ciselé
- Sel et poivre selon votre goût
- 65 g de parmesan frais râpé
- Quelques brins de persil et des quartiers de citron pour la décoration
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C.
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Découpez 4 grandes feuilles de papier aluminium d’environ 30 x 45 cm. Déposez un filet de saumon au centre de chaque feuille.
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Répartissez les asperges en quatre portions égales, puis disposez-les autour de chaque filet de saumon.
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Dans un bol, mélangez :
- le beurre fondu
- le jus de citron
- l’ail émincé
- le persil haché
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Versez cette préparation sur le saumon et les asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé sur chaque portion.
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Refermez soigneusement chaque papillote en repliant bien les bords afin de conserver la vapeur et les saveurs pendant la cuisson.
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Enfournez jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et fondant, et que les asperges soient tendres.
Finition et service
- Servez chaud, directement dans la papillote ou dans une assiette.
- Décorez avec un peu de persil frais et quelques quartiers de citron.
Astuce gourmande
Pour encore plus de saveur, utilisez du parmesan fraîchement râpé et un jus de citron frais. Cette recette de saumon au four en papillote est parfaite pour un repas sain, parfumé et facile à préparer.
