Ingrédients
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- 1/4 tasse de beurre
- Zeste d’1 citron
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière (crème fleurette)
- 1/2 cuillère à café d’arôme de citron
- 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
- 1/4 tasse de sucre glace
Étapes de préparation
Étape 1
- Versez les pépites de chocolat blanc dans un bol moyen et réservez.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le zeste de citron à feu doux.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et faites chauffer jusqu’à frémissement, sans laisser bouillir.
Étape 2
- Filtrez le mélange crème–beurre–zeste à travers une fine passoire directement sur les pépites de chocolat blanc.
- Incorporez l’arôme de citron ainsi que le colorant jaune, si vous choisissez d’en utiliser.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 3
- Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être travaillée, soit environ 30 minutes.
Étape 4
- Prélevez de généreuses cuillerées à café de la préparation et façonnez-les en petites boules entre vos mains.
- Roulez chaque boule dans le sucre glace pour les enrober.
- Placez les truffes au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les déguster.
