Introduction
Succombez à ce fudge au caramel et aux noix de pécan, ultra crémeux et fondant, où se mêlent à la perfection le moelleux du caramel, le croquant des noix et une texture qui fond littéralement en bouche.
Facile à préparer, ce fudge caramel noix de pécan est idéal pour les fêtes, les cadeaux gourmands, les occasions spéciales ou tout simplement pour combler une envie de douceur aux parfums de caramel et de fruits secs.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre blanc
- 1 tasse de cassonade claire, bien tassée
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre doux (non salé)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de caramels fondus (ou de sauce caramel)
- 2 tasses de noix de pécan grossièrement concassées
- 1/2 tasse de lait concentré sucré
Instructions
1. Préparer les noix de pécan
- Faites griller les noix de pécan hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable.
- Retirez du feu et réservez pour qu’elles refroidissent légèrement.
2. Réaliser la base au caramel
- Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le sucre blanc, la cassonade, le lait évaporé, le beurre et le sel.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
- Réduisez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, toujours en remuant, jusqu’à dissolution complète du sucre et obtention d’une texture lisse.
3. Ajouter le caramel et les noix
- Retirez la casserole du feu.
- Incorporez l’extrait de vanille et les caramels fondus (ou la sauce caramel) en mélangeant bien.
- Ajoutez les noix de pécan grillées et remuez pour bien les enrober de caramel.
4. Couler et laisser prendre le fudge
- Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) de papier cuisson et graissez légèrement les bords.
- Versez la préparation au caramel et aux noix dans le moule, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
- Nappez la surface avec le lait concentré sucré pour encore plus d’onctuosité, puis lissez délicatement.
5. Refroidir et découper
- Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures, ou placez-le au réfrigérateur pour accélérer la prise.
- Une fois bien ferme, démoulez et détaillez en petits carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servez et dégustez.
Conclusion
Ce fudge au caramel et aux noix de pécan est une véritable gourmandise pour tous les amateurs de desserts généreux.
Avec son goût intense de caramel, sa texture fondante et le croquant des noix, il a tout pour devenir un incontournable de votre répertoire sucré. Parfait à partager, à offrir ou à savourer en solo, il apportera une touche de douceur irrésistible à votre journée.
