Crème dessert à la banane façon Bananas Foster
Un dessert onctueux à la banane, surmonté de Bananas Foster caramélisées. Recette simple, gourmande et idéale pour les amateurs de desserts à la banane.
Ingrédients
Pour la crème dessert à la banane (environ 4 portions)
- 6 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 2 bananes bien mûres
- 1 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 20 ml de lait (pour diluer la fécule)
Pour le topping Bananas Foster
- 10 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 banane
Préparation
1. Préparer la base de crème à la banane
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et placer les jaunes dans un grand saladier.
- Ajouter le sucre et l’arôme de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
- Éplucher les bananes bien mûres, les mettre dans un bol et les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Incorporer cette purée de banane au mélange jaunes d’œufs–sucre, puis bien mélanger.
- Verser ensuite le litre de lait sur cette préparation et fouetter pour obtenir un appareil fluide.
2. Délayer la fécule de maïs
- Dans un petit bol, mettre les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
- Ajouter les 20 ml de lait et remuer jusqu’à dissolution complète, sans grumeaux.
- Verser ce mélange dans le saladier contenant la préparation aux œufs et aux bananes, puis mélanger soigneusement.
3. Cuire la crème
- Transférer la préparation dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux en remuant constamment au fouet pour éviter que le fond n’attache.
- Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à épaississement de la crème (elle doit napper la cuillère).
- Répartir la crème chaude dans 4 ramequins ou verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis laisser prendre au réfrigérateur.
Préparer les Bananas Foster
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un caramel blond homogène.
- Couper la banane en rondelles.
- Déposer les rondelles de banane dans le caramel et les enrober délicatement. Laisser cuire quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées.
Montage et repos
- Répartir les bananes caramélisées (Bananas Foster) sur le dessus de chaque crème à la banane.
- Placer les desserts au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris et bien frais.
Dégustation
Servir bien froid. Cette crème dessert à la banane façon Bananas Foster est idéale pour conclure un repas sur une note fruitée, crémeuse et caramélisée. Bon appétit !
