Santé

Pain de lait moelleux

admin 3 min de lecture

Pain au lait ultra moelleux : une miche à tester absolument

Ce pain au lait incroyablement doux et aéré est idéal pour tous ceux qui apprécient une mie légère, moelleuse et délicatement sucrée. Parfait pour les sandwichs, les toasts ou simplement dégusté nature, ce pain est très polyvalent et reste frais plusieurs jours. Passons en cuisine !

Informations pratiques

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de pousse total : 2 heures
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 2 heures 45 minutes
  • Portions : 1 pain (environ 12 tranches)

Ingrédients

  • 3 ½ tasses (440 g) de farine à pain
  • 2 c. à soupe (30 g) de sucre en poudre
  • 1 c. à café (5 g) de sel
  • 2 c. à café (7 g) de levure instantanée
  • 1 tasse (240 ml) de lait tiède (environ 43 °C)
  • 1 gros œuf
  • 3 c. à soupe (45 g) de beurre doux, ramolli

Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine à pain, le sucre, le sel et la levure.
  2. Verser le lait tiède et ajouter l’œuf.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière, encore un peu désordonnée.

2. Pétrir la pâte

  1. Incorporer le beurre ramolli à la pâte.
  2. Pétrir pendant 8 à 10 minutes à la main, ou 5 à 6 minutes au robot muni du crochet pétrisseur.
  3. La pâte doit devenir lisse, souple et élastique. Elle peut rester légèrement collante, mais ne doit pas adhérer fortement aux mains.

3. Première pousse

  1. Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé.
  2. Couvrir avec un torchon humide ou un film alimentaire.
  3. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonnage du pain

  1. Dégazer la pâte en appuyant doucement pour chasser l’air.
  2. Diviser en 3 parts égales.
  3. Façonner chaque portion en boule lisse ou en petit boudin.
  4. Disposer les 3 morceaux côte à côte dans un moule à cake graissé de 23 × 13 cm (9 × 5 pouces).

5. Deuxième pousse

  1. Couvrir le moule.
  2. Laisser lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte dépasse légèrement le bord du moule.

6. Cuisson du pain au lait

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Badigeonner délicatement le dessus de la pâte avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une croûte bien dorée.
  3. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux lorsqu’on tapote sa base.

7. Refroidissement et dégustation

  1. Démouler le pain dès la sortie du four.
  2. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher, afin de préserver tout son moelleux.

Conseils pour un pain au lait parfaitement moelleux

  • Utiliser du lait tiède et non brûlant : une température trop élevée détruit la levure et empêche la pâte de lever correctement.
  • Pétrir suffisamment longtemps pour bien développer le gluten : c’est la clé d’une mie aérée et légère.
  • Conserver le pain dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou le congeler en tranches pour une conservation plus longue.

Ce pain au lait moelleux a tout pour devenir votre nouvelle recette favorite : tartiné de beurre au petit-déjeuner, transformé en pain perdu ou utilisé pour un sandwich gourmand, chaque tranche est un vrai moment de réconfort.