Petits pains frits farcis aux légumes et au fromage
Une recette simple et savoureuse de petits pains farcis, parfaits pour l’apéritif, un brunch ou un repas rapide.
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 œuf
- 200 ml de lait tiède
- 200 ml d’eau tiède
- 10 g de levure sèche
- 20 g de sucre en poudre
- 8 g de sel
- 540 g de farine
Pour la garniture
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 poivrons verts, coupés en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 petite poignée de persil, finement ciselé
- 80 g de fromage Tulum (ou tout autre fromage friable), émietté
Pour la friture
- Environ 400 ml d’huile pour la friture
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, verser l’eau tiède et y dissoudre le sucre et la levure sèche. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse en surface.
- Ajouter ensuite le lait tiède, l’œuf et le sel, puis mélanger à nouveau.
- Incorporer la farine petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais qui se tient bien.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre ou de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
2. Préparer la garniture
- Faire cuire les dés de pomme de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les poivrons rouge et verts, puis faire sauter le tout jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
- Hors du feu, mélanger les pommes de terre cuites avec le mélange oignon–poivrons.
- Ajouter le persil haché et le fromage émietté, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser la garniture refroidir complètement avant de farcir la pâte.
3. Façonner les petits pains
- Dégazer la pâte levée en appuyant doucement dessus.
- Diviser la pâte en petites portions de taille égale et former des boulettes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule au rouleau pour obtenir un petit disque.
- Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque disque.
- Replier la pâte en deux pour former une demi-lune, puis bien pincer les bords pour sceller et éviter que la garniture ne s’échappe durant la cuisson.
4. Faire frire
- Verser l’huile dans une sauteuse ou une casserole profonde et la chauffer à feu moyen.
- Lorsque l’huile est bien chaude, plonger délicatement quelques petits pains farcis à la fois, sans surcharger la poêle.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés de tous les côtés.
- Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 1 h 20
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 1 h 30
- Valeur énergétique : environ 320 kcal par portion
- Nombre de portions : 8
Servez ces petits pains frits farcis bien chauds et dégustez-les tels quels ou accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une sauce piquante. Bon appétit !
