Pain turc Bazlama moelleux : recette facile à faire maison
Le Bazlama, aussi appelé pain turc, est une galette plate épaisse, ultra moelleuse et légèrement mastiquante. Elle se prépare très facilement avec quelques ingrédients simples et se déguste aussi bien pour tremper dans des sauces, garnir comme un wrap, ou simplement nature.
Ingrédients (pour 6 à 8 pains)
- 4 cups de farine tout usage (plus un peu pour fariner le plan de travail)
- 1 teaspoon de sel
- 2 teaspoons de sucre
- 1 teaspoon de levure instantanée (ou levure sèche active)
- 1 cup d’eau tiède (environ 110°F / 45°C)
- 1/2 cup de yaourt nature à température ambiante
- 2 tablespoons d’huile d’olive (facultatif, pour un pain encore plus moelleux)
Étapes de préparation
1. Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche active)
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Si vous utilisez de la levure instantanée, passez directement à l’étape suivante et incorporez-la à la farine sans activer.
2. Préparer la pâte
- Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez le mélange de levure activée (ou la levure instantanée), le yaourt et l’huile d’olive si vous en utilisez.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit manipulable sans être sèche.
3. Pétrir la pâte
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Vous pouvez aussi utiliser un robot muni d’un crochet pétrisseur pendant 5 à 7 minutes.
4. Première levée
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé.
- Couvrez avec un torchon humide ou du film alimentaire.
- Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Diviser et façonner
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.
- Divisez-la en 6 à 8 portions de taille égale.
- Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un disque d’environ 0,5 à 0,7 cm d’épaisseur.
6. Cuire le Bazlama
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte, sans matière grasse, à feu moyen.
- Déposez un disque de pâte dans la poêle chaude.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que le dessous soit doré.
- Retournez et faites cuire l’autre face encore 1 à 2 minutes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Empilez les pains cuits dans un torchon propre pour les garder chauds et souples.
Conseils pour un Bazlama parfait
- Gestion de la chaleur : Faites cuire à feu moyen pour que le pain soit bien cuit à cœur sans brûler l’extérieur.
- Pain extra moelleux : Badigeonnez les pains encore chauds de beurre fondu ou d’huile d’olive pour plus de douceur et de goût.
- Conservation :
- Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante.
- Pour une conservation plus longue, congelez les pains bien refroidis, séparés par du papier cuisson.
Idées pour servir le Bazlama
- Version traditionnelle : Servez avec de l’huile d’olive, du houmous ou des mezzés turcs comme le cacık (yaourt au concombre).
- Comme sandwich ou wrap : Garnissez de kebab, falafels, poulet grillé ou légumes grillés.
- Au petit-déjeuner : Accompagnez de fromage, miel, confiture ou pâte à tartiner pour un matin gourmand.
En résumé
Le pain turc Bazlama est un accompagnement polyvalent et savoureux, idéal pour de nombreux repas. Sa texture douce et aérienne, combinée à la légère acidité du yaourt, le rend particulièrement agréable à manger. Que vous le serviez lors d’un repas d’inspiration turque ou comme base de wraps, ce pain maison fera toujours son effet.
Essayez cette recette chez vous et apportez un délicieux parfum de Turquie à votre table.
