Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises
Savourez toute l’onctuosité de ce cheesecake au chocolat blanc et aux fraises, un dessert raffiné où se mêlent la douceur du chocolat blanc, l’acidité délicate des fraises et la texture ultra crémeuse du cheesecake. Une recette spectaculaire, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 1 1/2 tasse de biscuits Graham réduits en miettes, ou biscuits type Digestive écrasés
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1/3 tasse de beurre doux fondu
Pour l’appareil à cheesecake
- 2 tasses de chocolat blanc (en morceaux ou en pépites)
- 3 paquets de 8 oz de fromage à la crème, à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
Pour le coulis de fraises
- 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d’eau
- Optionnel : 1 cuillère à café de jus de citron pour plus de fraîcheur
Étapes de préparation
1. Préparer la base
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
- Tasser fermement ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
- Enfourner pendant environ 10 minutes, puis laisser complètement refroidir avant d’ajouter la garniture.
2. Préparer l’appareil à cheesecake
Faire fondre le chocolat blanc
- Placer le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur.
- Le faire fondre au bain-marie (bol posé sur une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque.
- Laisser tiédir quelques minutes pour qu’il ne soit plus trop chaud.
Fouetter le fromage
- Dans un grand saladier, battre le fromage à la crème et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture lisse et sans grumeaux.
- Ajouter la vanille puis incorporer le chocolat blanc fondu, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
Ajouter les œufs
- Incorporer les œufs un par un, en battant à vitesse faible après chaque ajout, juste assez pour les mélanger sans trop aérer la pâte.
Verser et cuire
- Verser l’appareil sur la base de biscuits complètement refroidie et lisser la surface à la spatule.
- Enfourner à 350°F (175°C) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris : le milieu doit encore légèrement trembloter.
- Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant environ 1 heure afin de limiter les fissures.
3. Préparer le coulis de fraises
Cuisson du coulis
- Dans une petite casserole, mélanger les fraises tranchées, le sucre, la fécule de maïs et l’eau.
- Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
- Si souhaité, ajouter le jus de citron pour apporter une légère note acidulée.
Refroidissement
- Retirer du feu et laisser le coulis revenir à température ambiante avant de l’étaler sur le cheesecake.
4. Montage du cheesecake
- Une fois le cheesecake complètement refroidi, répartir le coulis de fraises sur le dessus en une belle couche uniforme.
- Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Idées de présentation
- Décorer avec quelques fraises fraîches entières ou coupées en deux.
- Ajouter des copeaux de chocolat blanc sur le dessus pour un effet encore plus gourmand.
- Servir avec une touche de crème fouettée pour un dessert encore plus élégant.
- Accompagner d’une tasse de café ou de thé bien chaud.
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : Conserver le cheesecake couvert (film alimentaire ou boîte hermétique) jusqu’à 5 jours.
- Au congélateur : Couper en parts individuelles, emballer soigneusement et congeler jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
En résumé
Ce cheesecake au chocolat blanc et aux fraises est un dessert spectaculaire, idéal pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir. Sa texture veloutée, le parfum délicat du chocolat blanc et la fraîcheur des fraises en font une pâtisserie inoubliable, aussi belle que délicieuse.
Chaque bouchée est un mélange parfait de crémeux, de fruité et de chocolaté. Bon appétit !
