Beignets aux pommes glacés maison : croustillants dehors, moelleux dedans
Dorés à souhait, croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces beignets aux pommes faits maison sont une véritable gourmandise. Généreusement garnis de morceaux de pomme fraîche et nappés d’un glaçage vanillé, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou une pause café réconfortante.
Informations de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Quantité : environ 12 beignets
Ingrédients
Pour les beignets aux pommes
- 2 tasses (250 g) de farine de blé tout usage
- ¼ de tasse (50 g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
- ⅔ de tasse (160 ml) de lait
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
- 2 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en dés
- Environ 2 tasses d’huile végétale pour la friture
Pour le glaçage vanillé
- 1 tasse (120 g) de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
- Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, la vanille et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour amalgamer la pâte (elle peut rester légèrement grumeleuse).
- Incorporer délicatement les dés de pomme à la spatule.
Étape 2 : Faire frire les beignets
- Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais jusqu’à environ 175 °C (350 °F).
- À l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace, déposer délicatement des portions de pâte (environ 2 à 3 cuillères à soupe chacune) dans l’huile chaude.
- Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
- Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 3 : Préparer le glaçage
- Dans un petit bol, fouetter le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide.
- Tremper chaque beignet encore tiède dans le glaçage ou verser le glaçage par-dessus à la cuillère, selon la texture souhaitée.
Astuces pour des beignets aux pommes parfaits
- Choisissez des pommes fermes : des variétés comme Granny Smith ou Honeycrisp donnent une meilleure tenue et un contraste agréable entre l’acidité de la pomme et le côté sucré du beignet.
- Ne pas trop travailler la pâte : mélangez juste ce qu’il faut. Une pâte trop battue donne des beignets plus denses et moins moelleux.
- Cuire en plusieurs fournées : évitez de surcharger la casserole, cela ferait chuter la température de l’huile et les beignets absorberaient davantage de gras.
- Glaçage sur beignets tièdes : nappez les beignets lorsqu’ils sont encore légèrement chauds pour un glaçage bien brillant, fondant et savoureux.
Dégustation
Ces beignets aux pommes glacés maison offrent un équilibre idéal entre croustillant, moelleux et douceur. Dégustés encore tièdes ou conservés pour plus tard, ils font toujours sensation.
Allez-vous tester cette recette de beignets aux pommes bientôt ?
