Beignets de chou salés et croustillants
Ces beignets de chou savoureux sont croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et parfaits en accompagnement, en en-cas ou comme repas léger. Préparés avec des ingrédients simples du quotidien, ils se réalisent rapidement et offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients (pour 8 à 10 beignets)
- 2 tasses de chou finement émincé
- 1 petite carotte râpée (facultatif, pour la couleur et la saveur)
- 1/4 de tasse de ciboulette ou d’oignons verts émincés
- 1/2 tasse de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version GF)
- 1/4 de tasse de parmesan râpé (facultatif, pour un goût encore plus gourmand)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale pour la cuisson
Préparation
1. Préparer la base de chou
- Déposer le chou émincé et la carotte râpée dans un grand saladier.
- Ajouter la ciboulette (ou les oignons verts), la farine, le parmesan si vous l’utilisez, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélanger soigneusement jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés de farine et d’assaisonnements.
2. Incorporer les œufs
- Battre légèrement les œufs dans un petit bol.
- Verser les œufs battus dans le saladier.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, assez épaisse, qui se tient comme une pâte à beignets.
3. Chauffer l’huile
- Faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Attendre que l’huile soit bien chaude, sans qu’elle ne commence à fumer.
4. Cuire les beignets
- Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange au chou et le déposer dans la poêle.
- Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former un petit galet rond.
- Faire cuire chaque beignet 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- Répéter l’opération avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire entre les fournées.
5. Égoutter et servir
- Transférer les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Déguster immédiatement, tant qu’ils sont bien chauds, avec la sauce de votre choix (crème aigre, yaourt, mayonnaise épicée, etc.).
Conseils pour des beignets de chou parfaits
- Égoutter l’excès d’eau : Si le chou rend beaucoup de jus, le presser délicatement avec les mains ou dans un torchon propre avant de le mélanger au reste des ingrédients.
- Cuisson uniforme : Ne surchargez pas la poêle ; laissez de l’espace entre les beignets pour qu’ils dorent bien et deviennent bien croustillants sur les bords.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment en flocons ou de cayenne à la pâte pour une touche piquante.
Idées pour servir les beignets de chou
- En snack : Servir avec un dip au yaourt citronné, une sauce au fromage blanc ou une sauce chili douce.
- En repas léger : Accompagner d’une salade verte croquante, ou proposer en garniture d’une assiette de poulet ou de poisson grillé.
- En wrap ou sandwich : Utiliser les beignets comme base dans un sandwich, un burger végétarien ou roulés dans une tortilla avec des crudités et une sauce.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conserver les beignets refroidis dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
- Réchauffage :
- À la poêle : réchauffer à feu moyen, sans couvercle, pour leur rendre leur croustillant.
- Au four : les placer à 190 °C (375 °F) pendant 5 à 7 minutes.
- Au congélateur : Congeler les beignets déjà cuits sur une plaque, puis les transférer dans un sac ou une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu’à 2 mois. Les réchauffer directement congelés au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Pour conclure
Ces beignets de chou salés sont une recette simple, saine et polyvalente, idéale pour utiliser du chou de manière créative. Ils séduiront aussi bien en mise en bouche qu’en accompagnement ou en plat léger.
Savourez chaque bouchée croustillante et pleine de saveurs !
