Biscuits Russes Fondants au Beurre (Russian Tea Balls)
Ces petits biscuits russes au beurre sont des incontournables des fêtes : friables, fondants en bouche et généreusement enrobés de sucre glace. Parfaits pour Noël, les échanges de biscuits, ou pour accompagner une tasse de thé ou de café.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 27 minutes
- Portions : Environ 24 biscuits
Ingrédients
- 1 tasse (226 g) de beurre doux, ramolli
- 1/2 tasse de sucre glace, plus un peu plus pour l’enrobage
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de noix finement hachées (noix ou pacanes de préférence)
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Crème beurre et sucre
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture légère et crémeuse. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine et le sel au mélange beurre–sucre, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez les noix finement hachées en veillant à bien les répartir dans la pâte.
4. Façonner les biscuits
Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
5. Cuisson
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Ne prolongez pas trop la cuisson : ces biscuits restent pâles et très délicats.
6. Enrober de sucre glace
Laissez les biscuits tiédir sur la plaque pendant environ 5 minutes. Tant qu’ils sont encore tièdes, roulez-les délicatement dans le sucre glace. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement, puis roulez-les une seconde fois dans le sucre glace pour un aspect « enneigé » parfait.
Astuces pour des Russian Tea Balls réussis
- Noix très finement hachées : plus les noix sont fines, plus la texture du biscuit sera fondante et homogène.
- Double enrobage de sucre glace : une première fois tièdes, une seconde fois une fois refroidis, pour un joli fini de fête.
- Conservation : placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à 1 semaine tout en gardant leur texture friable.
FAQ
Puis-je préparer ces biscuits sans noix ?
Oui. Vous pouvez tout à fait omettre les noix. Les biscuits seront toujours très beurrés, friables et délicieux, simplement sans le goût de fruits à coque.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui. Congelez les biscuits cuits mais non enrobés de sucre glace. Laissez-les revenir à température ambiante, puis roulez-les dans le sucre glace juste avant de servir pour un résultat frais et gourmand.
Ces biscuits russes fondants au beurre deviendront rapidement un classique de vos fêtes de fin d’année. Simples à préparer, délicatement sucrés, avec une touche de noix croquante, ils sont parfaits pour garnir votre plateau de desserts festifs.
