Santé

Comment faire pousser des champignons à la maison avec des champignons achetés en magasin

admin 4 min de lecture

Comment faire pousser des champignons à la maison à partir de champignons du commerce

Cultiver des champignons chez soi à partir de simples champignons achetés en magasin, comme les pleurotes, est une activité à la fois simple, ludique et très satisfaisante. Voici un guide étape par étape pour démarrer votre propre petite culture de champignons maison.

Matériel nécessaire

  • Champignons achetés en magasin, de préférence pleurotes (ou une autre variété adaptée à la culture)
  • Un bocal stérile avec couvercle (pour la culture du mycélium)
  • Des grains (maïs, blé, ou autres céréales) pour permettre au mycélium de se développer
  • De la paille ou de la sciure (substrat sur lequel pousseront les champignons)
  • Une bouteille en plastique propre ou un sac en plastique pour la phase de fructification
  • De l’eau et un pulvérisateur (spray) pour l’humidification
  • Du coton ou un filtre pour le couvercle du bocal (afin de laisser passer l’air tout en limitant les contaminations)
  • Des élastiques ou de la ficelle pour fermer et maintenir les sacs ou bouteilles

Étape 1 : Préparer le starter de mycélium

  1. Prélevez quelques morceaux de pleurotes achetés en magasin et coupez les pieds en petits morceaux.
  2. Stérilisez des grains (maïs, blé, etc.) en les faisant bouillir, puis laissez-les refroidir et égoutter.
  3. Remplissez un bocal stérile avec ces grains cuits.
  4. Insérez les petits morceaux de tige de champignon au milieu des grains dans le bocal.
  5. Fermez avec un couvercle muni d’un petit trou bouché par du coton ou un filtre, pour permettre les échanges d’air sans laisser entrer de contaminants.
  6. Placez le bocal dans un endroit sombre, à une température d’environ 20 à 25 °C, pendant 7 à 14 jours.

Au bout de quelques jours, vous devriez voir apparaître un réseau blanc qui se répand dans les grains : c’est le mycélium qui colonise le support.

Étape 2 : Préparer le substrat de culture

Le substrat (paille ou sciure) est le support sur lequel vos champignons vont pousser.

Comment faire pousser des champignons à la maison avec des champignons achetés en magasin

  1. Trempage de la paille ou de la sciure

    • Faites tremper la paille dans l’eau toute une nuit.
    • Le lendemain, faites bouillir ou cuire à la vapeur la paille (ou la sciure) pendant environ 1 heure afin d’éliminer les bactéries et autres champignons concurrents.
    • Égouttez soigneusement et laissez refroidir complètement.

  2. Ensemencement du substrat

    • Dans une bouteille en plastique propre ou un sac en plastique, mélangez le substrat refroidi avec les grains entièrement colonisés par le mycélium (votre “grain spawn” de l’étape 1).
    • Tassez le mélange de manière ferme mais sans l’écraser complètement.
    • Percez ou faites de petits trous dans le plastique pour permettre la circulation de l’air.

Étape 3 : Phase d’incubation

  1. Placez la bouteille ou le sac rempli dans un endroit chaud et sombre pendant environ 2 à 3 semaines.
  2. Surveillez régulièrement : le substrat doit peu à peu se recouvrir d’un mycélium blanc.
  3. Lorsque tout le substrat semble entièrement colonisé (uniformément blanc), vous pouvez passer à la phase de fructification.

Étape 4 : Phase de fructification des champignons

  1. Déplacez le sac ou la bouteille dans un endroit humide, bien ventilé, avec une lumière indirecte (pas de soleil direct).
  2. Faites de petites entailles ou fentes dans le plastique pour permettre aux champignons de sortir.
  3. Vaporisez de l’eau 2 à 3 fois par jour pour maintenir une forte humidité autour du substrat.
  4. En 5 à 10 jours, vous devriez voir apparaître des pleurotes qui commencent à se former aux endroits des entailles.

Étape 5 : Récolte des champignons

  1. Lorsque les chapeaux sont bien ouverts et ont atteint une bonne taille, saisissez la touffe de champignons à la base et tournez délicatement pour les détacher du substrat.
  2. Continuez à vaporiser régulièrement de l’eau après la première récolte.
  3. Avec de bonnes conditions, le substrat peut produire plusieurs “floraisons” (flush) de champignons.

Une culture de champignons maison durable

En utilisant des pleurotes du commerce comme point de départ, vous pouvez créer une source de champignons fraîche et durable à la maison. Cette méthode vous permet de recycler des champignons achetés en les transformant en un mycélium productif, idéal pour une culture de champignons maison simple, économique et écologique.

Profitez de vos champignons cultivés à la maison pour agrémenter vos plats, tout en découvrant le monde fascinant de la culture de champignons comestibles.