Crème au caramel onctueuse et croquante
Succombez à la texture douce et veloutée de cette crème au caramel riche et croquante, un dessert sans cuisson à la fois élégant et réconfortant. Elle marie l’intensité gourmande d’un caramel bien beurré à une base crémeuse fondante, le tout relevé par des cacahuètes concassées pour une touche croustillante irrésistible. Idéale pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir au quotidien, cette recette simple à réaliser séduira aussi bien la famille que les invités.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de crème entière liquide
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce caramel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1/4 de tasse (40 g) de cacahuètes hachées, pour la finition
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Faire gonfler la gélatine
Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes afin qu’elle s’hydrate correctement.
2. Préparer la base au caramel
Versez le sucre dans une casserole placée sur feu moyen. Laissez-le fondre doucement, sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite le lait avec précaution tout en mélangeant pour dissoudre le caramel.
3. Chauffer la préparation crémeuse
Incorporez la crème liquide, la sauce caramel, l’extrait de vanille et la pincée de sel au mélange lait-caramel. Remuez soigneusement et faites chauffer jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude, sans atteindre l’ébullition.
4. Ajouter la gélatine
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la gélatine préalablement gonflée. Mélangez jusqu’à dissolution complète pour obtenir une texture lisse et homogène.
5. Filtrer et répartir
Passez la préparation au tamis afin d’éliminer les éventuels morceaux ou grumeaux. Versez ensuite la crème dans des verrines ou des verres de service.
6. Laisser prendre au frais
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
7. Décorer et servir
Juste avant de servir, parsemez le dessus de cacahuètes concassées pour apporter un contraste croquant très agréable.
Dégustation
Cette crème au caramel sans cuisson offre un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et notes légèrement salées et grillées. Servez-la bien froide pour profiter pleinement de chaque cuillerée et de son mélange gourmand entre crème fondante et éclats croquants.
