Gâteau au citron ultra moelleux à la crème au citron
Ce gâteau au citron est incroyablement léger, aérien et intensément parfumé aux agrumes. Il renferme un cœur de crème au citron onctueuse qui fond littéralement en bouche. C’est un dessert rapide et facile à préparer, prêt avec seulement 15 minutes de préparation !
Ingrédients
Pour la crème au citron
- ✔ 1 œuf (pour une texture riche et crémeuse)
- ✔ 50 g de sucre (juste ce qu’il faut de douceur)
- ✔ 1 pincée de sel (pour relever les arômes)
- ✔ 20 g de maïzena / fécule de maïs (pour une crème bien nappante)
- ✔ 200 ml de lait (pour un résultat lisse et velouté)
- ✔ Zeste d’1 citron (apporte un parfum d’agrume frais)
- ✔ Jus d’½ citron (donne une touche acidulée idéale)
- ✔ 25 g de beurre (pour le fondant et la richesse)
Pour la pâte à gâteau
- ✔ 2 œufs
- ✔ 100 g de sucre (sucré mais tout en légèreté)
- ✔ 100 ml d’huile végétale (garde le gâteau très moelleux)
- ✔ 120 ml de lait (fluidifie la pâte)
- ✔ Zeste d’1 citron (renforce la saveur citronnée)
- ✔ Jus d’1 citron (apporte fraîcheur et vivacité)
- ✔ 200 g de farine de blé tout usage (structure et tendresse)
- ✔ 10 g de levure chimique (pour un gâteau bien gonflé)
Étapes de préparation
1️⃣ Préparer la crème au citron
- Dans une petite casserole, fouetter l’œuf, le sucre, le sel et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Verser le lait progressivement en fouettant continuellement.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, puis faire cuire à feu moyen-doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
- Retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la crème soit bien lisse.
- Couvrir au contact avec du film alimentaire (le film doit toucher la crème pour éviter qu’une peau ne se forme) et laisser refroidir à température ambiante.
2️⃣ Préparer la pâte à gâteau
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter peu à peu l’huile, le lait, le zeste et le jus de citron en mélangeant pour bien incorporer.
- Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis les incorporer délicatement avec une spatule.
- Ne pas trop travailler la pâte pour conserver un gâteau tendre et léger.
3️⃣ Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm de diamètre (9 pouces) ou le chemiser de papier cuisson.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Étaler la crème au citron refroidie sur cette première couche de pâte.
- Recouvrir avec le reste de pâte à gâteau en veillant à bien la répartir.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
4️⃣ Refroidissement et finition
- Laisser tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante.
- Couper en parts et servir légèrement tiède pour profiter au maximum de la texture fondante.
Idées pour servir ce gâteau au citron
- ✔ Avec une tasse de thé ou de café
- ✔ Nappé d’un léger glaçage au citron ou d’un filet de miel
- ✔ Accompagné de fruits rouges frais et de chantilly maison
Conservation et préparation à l’avance
- Au réfrigérateur : conserver les restes de gâteau dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : emballer les parts individuellement dans du film alimentaire, puis placer dans un sac de congélation. Se conserve jusqu’à 3 mois.
- Réchauffer : passer une part au micro-ondes environ 15 secondes pour retrouver une texture toute douce, comme à la sortie du four.
Pourquoi cette recette de gâteau au citron va vous plaire
- ✔ Ultra moelleux et fondant – une texture qui se dissout en bouche
- ✔ Rapide et simple – seulement 15 minutes de préparation
- ✔ Saveur citronnée parfaitement équilibrée – entre douceur du gâteau et acidité de la crème
- ✔ Idéal pour toutes les occasions – brunch, goûter, anniversaires ou dessert du quotidien
Bonne dégustation !
