Gâteau renversé aux prunes – moelleux, caramélisé et irrésistible
Ce gâteau renversé aux prunes est un dessert gourmand qui marie à merveille la douceur caramélisée des prunes et la texture tendre d’un gâteau au beurre. Idéal pour un goûter chaleureux, un dessert de fin de repas ou pour impressionner vos invités, il est simple à préparer et riche en saveurs.
Ingrédients
Pour la garniture aux prunes
- 4 à 5 prunes de taille moyenne, coupées en quartiers
- 100 g de sucre brun (½ tasse)
- 3 c. à soupe de beurre doux
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la pâte à gâteau
- 190 g de farine de blé tout usage (1½ tasse)
- 1½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 115 g de beurre doux, ramolli (½ tasse)
- 150 g de sucre en poudre (¾ tasse)
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait entier (½ tasse)
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la garniture
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Dans un moule rond de 23 cm (9 pouces), faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le sucre brun et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, proche d’un caramel.
- Retirez du feu, incorporez l’extrait de vanille.
- Disposez les quartiers de prunes sur le mélange sucre–beurre, en formant un motif circulaire ou en rosace.
Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel au fouet. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aérien (environ 2 à 3 minutes).
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez la vanille.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs en plusieurs fois, en alternant avec le lait :
- commencez par une portion de mélange farine–levure–sel,
- alternez avec un peu de lait,
- terminez par les ingrédients secs.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Versez délicatement la pâte à gâteau sur les prunes caramélisées dans le moule.
- Étalez la pâte en une couche uniforme à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre du gâteau ressorte propre.
- Laissez tiédir dans le moule pendant environ 10 minutes.
Étape 4 : Démouler le gâteau renversé
- Passez délicatement un couteau le long des bords du moule pour détacher le gâteau.
- Placez une assiette de service sur le moule, puis retournez l’ensemble d’un geste sûr.
- Soulevez doucement le moule pour laisser apparaître les prunes caramélisées.
- Laissez le nappage couler légèrement sur les côtés du gâteau.
Idées de présentation
- Servir tiède avec :
- une cuillerée de crème fouettée, ou
- une boule de glace à la vanille.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace pour une finition élégante.
Conseils pour un gâteau renversé aux prunes réussi
- Utilisez des prunes mûres mais encore fermes : elles garderont une belle tenue à la cuisson tout en étant bien parfumées.
- Ne laissez pas le gâteau refroidir complètement dans le moule, au risque que le caramel se fige et adhère aux parois.
- Variez les plaisirs en remplaçant les prunes par d’autres fruits à noyau comme les pêches ou les nectarines.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un équilibre parfait entre le côté sucré et légèrement acidulé des prunes et le moelleux d’un gâteau au beurre.
- Un visuel spectaculaire avec une technique très simple, idéale même pour les débutants.
- Une recette polyvalente, parfaitement adaptée pour un dessert de tous les jours comme pour une occasion spéciale.
Préparez ce gâteau renversé aux prunes dès aujourd’hui et savourez chaque part de ce dessert fruité et délicieusement caramélisé.
