Santé

Pancakes dorés aux légumes

admin 3 min de lecture

Ingrédients

  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 3 oignons verts (cébettes), coupés en rondelles
  • 2 carottes moyennes, râpées très finement
  • 1 courgette moyenne, râpée très finement
  • 1/2 tasse d’épinards frais, hachés (facultatif)
  • 3 gros œufs
  • 1/2 tasse de farine de blé
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson

Préparation des pancakes de légumes

1. Préparer les légumes

  1. Râper finement les carottes et la courgette.
  2. Déposer les légumes râpés dans un torchon propre, puis les presser fermement pour éliminer le maximum d’eau. Cela permet d’obtenir des pancakes bien croustillants au lieu d’être détrempés.
  3. Hacher l’oignon, les oignons verts et les épinards si vous les utilisez. Mettre de côté.

2. Préparer la pâte

  1. Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
  2. Ajouter progressivement la farine et le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Incorporer l’ail en poudre, le paprika, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

3. Mélanger la pâte et les légumes

  1. Ajouter dans le saladier les carottes, la courgette, l’oignon, les oignons verts et les épinards.
  2. Remuer soigneusement pour que tous les légumes soient bien enrobés de pâte.

4. Cuisson des pancakes

  1. Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen et verser environ 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
  2. Pour chaque pancake, déposer environ 1/4 de tasse de préparation dans la poêle et l’étaler légèrement avec le dos d’une cuillère pour former une galette.
  3. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
  4. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.

5. Service

  1. Empiler les pancakes de légumes sur une assiette et servir immédiatement, bien chauds.
  2. Ils sont délicieux accompagnés d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature, ainsi que d’une salade verte ou d’une sauce dip de votre choix.

Savourez vos pancakes de légumes maison.