Santé

Piles de pancakes dorés aux légumes

admin 3 min de lecture

Ingrédients

  • 1 petit oignon, finement haché
  • 3 oignons verts (cébettes), émincés
  • 2 carottes moyennes, râpées très finement
  • 1 courgette, râpée très finement
  • 1/2 tasse d’épinards hachés (facultatif)
  • 3 gros œufs
  • 1/2 tasse de farine de blé tout usage
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 2 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Préparer les légumes

  1. Râper finement les carottes et la courgette.
  2. Déposer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fermement pour retirer un maximum d’eau. Cela permet d’obtenir des galettes bien croustillantes, sans excès d’humidité.
  3. Hacher l’oignon, les oignons verts et les épinards si vous choisissez d’en ajouter. Mettre de côté.

2. Préparer la pâte

  1. Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
  2. Ajouter progressivement la farine et le lait en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  3. Incorporer l’ail en poudre, le paprika, puis saler et poivrer selon votre goût.

3. Mélanger les légumes et la pâte

  1. Ajouter tous les légumes préparés (carottes, courgette, oignon, oignons verts et épinards) dans le saladier.
  2. Mélanger soigneusement pour que les légumes soient bien enrobés de pâte et répartis de façon uniforme.

4. Cuire les galettes de légumes

  1. Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen et ajouter environ 1 c. à soupe d’huile végétale.
  2. Verser environ 1/4 de tasse de préparation par galette dans la poêle, puis étaler légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une forme ronde et régulière.
  3. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
  4. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire entre chaque fournée.

5. Servir

  1. Empiler les galettes de légumes sur une assiette de service.
  2. Déguster bien chaud, idéalement accompagnées d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt, et d’une salade fraîche ou de la sauce de votre choix.

Savourez ces galettes de légumes maison, parfaites pour un repas léger, un brunch ou un apéritif convivial.