Cupcakes Japanese Cotton Cheesecake : un nuage de douceur
Vous aimez les desserts légers, aériens, qui fondent littéralement en bouche ? Les cupcakes Japanese Cotton Cheesecake sont faits pour vous. Ces petites merveilles sont la version mini du célèbre cheesecake japonais, avec une texture ultra moelleuse et une douceur subtile, jamais trop sucrée. Idéales pour un goûter chic, un buffet de desserts ou simplement pour se faire plaisir à la maison, elles séduisent dès la première bouchée.
Avec leur texture cotonneuse et leur parfum délicat de vanille, ces cupcakes deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire de pâtisseries. Enfilez votre tablier et lancez-vous : ce dessert aérien risque bien de devenir votre nouvelle obsession sucrée.
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ces irrésistibles cupcakes Japanese Cotton Cheesecake.
Ingrédients
Pour la pâte
- 115 g (4 oz) de cream cheese, à température ambiante
- 60 ml (1/4 tasse) de lait entier
- 2 c. à soupe de beurre doux, ramolli
- 30 g (1/4 tasse) de farine de blé tout usage, tamisée
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), tamisée
- 3 gros œufs, blancs et jaunes séparés
- 50 g (1/4 tasse) de sucre en poudre
- 1/4 c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Garnitures facultatives
- Sucre glace pour saupoudrer
- Fruits rouges frais ou compotée de fruits au choix
Instructions
- Préchauffez votre four à 150–160 °C et préparez un moule à muffins en le garnissant de caissettes en papier.
- Dans un bol, fouettez le cream cheese ramolli avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez le lait entier et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Réservez cette préparation.
- Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme mais souple (bec d’oiseau).
- Incorporez délicatement un tiers de la meringue à la préparation au cream cheese pour l’assouplir, puis ajoutez le reste en deux fois, en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.
- Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que les cupcakes gonflent et prennent une légère coloration dorée sur le dessus.
- Laissez tiédir dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits frais ou une compotée, si désiré.
Ces cupcakes Japanese Cotton Cheesecake sont aussi agréables à préparer qu’à déguster, et leur texture aérienne en fera rapidement les stars de vos desserts maison.
