Recette de dessert à la crème et au caramel en couches

Dessert de crêpes à la crème et caramel

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 1 tasse de farine de blé (tout usage)
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture à la crème :

• 2 tasses de crème liquide entière (crème fleurette)
• 1/4 de tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la sauce caramel :

• 1 tasse de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème liquide entière

Pour le montage :

• Cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer les crêpes

1. Dans un grand saladier, mettre la farine et les œufs. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Verser peu à peu le lait et l’eau en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le sel et le beurre fondu, puis battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen-vif.
5. Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude et l’incliner en mouvements circulaires pour répartir la pâte en une fine couche.
6. Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Décoller délicatement avec une spatule, retourner la crêpe et cuire l’autre face.
7. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser les crêpes refroidir avant le montage.

2. Préparer la crème fouettée

1. Dans un grand bol bien froid, verser la crème liquide.
2. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille.
3. Fouetter (au batteur électrique ou à la main) jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, formant des pics bien définis.
4. Réserver au réfrigérateur.

3. Préparer la sauce caramel

1. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée moyenne.
2. Ajouter le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
3. Verser ensuite la crème liquide progressivement tout en mélangeant constamment (attention aux éclaboussures).
4. Laisser le caramel bouillir environ 1 minute pour qu’il épaississe légèrement.
5. Retirer du feu et laisser tiédir avant utilisation.

4. Monter le dessert

1. Déposer une première crêpe sur un plat de service.
2. Étaler une fine couche de crème fouettée sur toute la surface.
3. Napper d’un filet de sauce caramel.
4. Poser une nouvelle crêpe par-dessus et répéter l’alternance crêpe–crème–caramel jusqu’à utiliser toutes les crêpes.
5. Terminer par une couche de crème sur le dessus du gâteau de crêpes.
6. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.

5. Réfrigérer et servir

1. Placer le dessert au réfrigérateur au moins 1 heure afin que les saveurs se développent et que les couches se tiennent bien.
2. Au moment de servir, découper en parts comme un gâteau et servir bien frais.

Savourez ce délicieux dessert de crêpes à la crème et au caramel, à la fois léger, fondant et gourmand !